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味裕軸差論 (Music Salon) (^^ゞ

JAZZを中心とした音楽全般、料理・紀行・言葉などにつき、程良く自由に伝えたい。

「食・料理」のカテゴリを含む記事

福岡・関門 外伝(グルメの巻)

 今年は、3泊4日の 《 福岡で 「吹くぉか」 (^^ゞ 》 ツアー。 食事面からのレビューを。 (昨年の模様 ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-1474.html)【餃子の李】 10/24 木 福岡・薬院 ⇒ http://gyouza-lee.com/ 昨年も寄った餃子の李。 一番人気の 「焼き餃子」 は、大振り・ジューシーなのが8つも (^^)v  月~土 の 「定食」 は、ライス、スープ、一品、ザーサイが付いて 680円。 この日の一品は...

福岡外伝(食事編)

 5泊6日の 《 福岡で 「吹くぉか」 (^^ゞ 》 ツアーを、食事面から振り返ってみよう。【朝食】 安ホテルにセットの、セルフ・サービス朝食 (バイキング) が重宝 (^-^) 。 4ヶ所中3つが和食系だったのも有難い。 いずれも 「納豆」 あり。 九州の人は、概して納豆が好きのようで、地元ブランドも多い。 豆は軟らかめ。 「タレ」 は付くが、からしが付かない。 この「タレ」 が、九州の醤油事情を反映し、甘口。 ...

はみだしジャンボロースとんかつ

 時々行く、とんかつ屋さん。 昨日は、意を決し、以前から狙ってた 「はみだしジャンボロースかつ膳」 (300g) っちゅうのを食べた。 通常の かつ が 120~150g との表示なので、やはりデカい。 叩いて伸ばしてるようだ。 揚げ油もスッキリ。 意外にペロッと喰えた。 ライス、しじみ汁、キャベツが おかわり自由。 汁は3杯飲んだ (^^ゞ 。 1,650円 +税。 チェーンで数店舗あり。 ⇒ http://tabelog.com/nara/A2901/A290...

飛騨高山の味覚

 1/29~30 に、飛騨高山の周辺へ旅行したのだが、 (その模様 ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-1308.html )改めて、当地の味にハマったのだ (^v^) 。 実際、父親が高山出身で、幼い頃、数回行ったことはあり、やはり ルーツ と言うか、DNAが騒ぐとでも云うか…、実に、合う! うめぇー (^u^)  そのいくつかに、スポットを当ててみたい。...

回転寿司考

 回転寿司は便利である。 安い、早い、そこそこ美味い (^O^) 。 平日11時から開いてるのも有難い。 3大チェーンの、KAP、KUR、SRO のお世話になることが多いが、これらを項目別に比較・評価してみたい。<対象> 1.KAP ⇒ http://www.kappa-create.co.jp/ 本部:さいたま市 2.KUR ⇒ http://www.kura-corpo.co.jp/index.php 本部:大阪・堺市 3.SRO ⇒ http://www.akindo-sushiro.co.jp/ 本部:大阪・吹田市<調査店...

続・B級菓子 (^^ゞ

 安い! (100円未満) 、量が多い!(一袋 165g) 、結構うまい! (噛み応えあり) 。 その名も 「エースコイン」 。 昭和30年発売との伝統あるビスケット菓子。 コインのデザインは21種類。 コーヒーの友に (^◇^) 。  (前回のB級菓子 ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-892.html )...

魚屋さん

 市内に、馴染みの魚屋さんがある。 日曜定休。 普段は、ライブ等で他の地に出かけてない限り、土曜日の昼前に買いに行っている。 お盆は市場も閉まり、店も、8/14 (日・定休)~16(火)まで三連休 (T_T) となるので、筆者の夏季休暇 (8/11~17) の冒頭三日間は、「魚食いまくり」 期間とする (^◇^) 。 そのラインアップは … 、...

せせり

 「せせり」 とは、鶏肉の 「首」 の部位である。 やきとり で覚えたのだが、とにかく美味いのだ (^~^) 。 首の筋肉なので、良く動いてただろう。 噛み応えがあって、スッキリ かつ 深い味なので、 「塩」 焼きが合う。  ・せせり ⇒ http://www.yakitori.co.jp/knowledge/menu/seseri.html 家庭用にも人気が出て来たのか、この頃はスーパーにも置いてあり、100g 100円 以下で買える。 さて、家で、手軽に やきとり...

和洋B級菓子 (^^ゞ

  「安売王」 と豪語する、スーパー 「Rミエール」 に行くと、色んなB級菓子を売っている。 甘いもんは結構好きで (^^ゞ 食後は、必ず甘いもん少々とコーヒーが欲しくなる。 ついつい買っちゃうんです。 ミニサイズのB級菓子詰め合わせ。 左側の画像は、ミニ和菓子11種 (※) も入ってて、厭きない。 安直なネーミングもイイ (^-^) 。 N野県産。 連続買い! 右側のは、ミニ・クッキー・サンドの詰め合わせ。...

華麗

 梅雨も明けた。 暑い、眩しい、ダルい (;一_一) 。 カレーが食べたい。 油を使い、タマネギを飴色に炒める方式は冬場向き。 夏は、さっぱりと、野菜類を水煮にしていく、日本的なカレーが良い。 でも、既成のルーは用いず、カレー粉、各種の隠し味などでキメる。 今日の隠し味は、(ちょっと残ってた) パイナップル・ジュース。 悪くないね (^^ゞ 。 さて、カレー粉なら、やっぱ定番のコレだねっ!...

茹でるべきスパゲッティの重さを簡便に測るには…

 スパゲッティを始めとするパスタ類は、手軽で美味しいので、しばしば調理するが、茹でる時に適量を取りだすのが、目分量では難しく、特にペンネの類いが、多すぎたり、少なすぎたり… (^^ゞ 。 そこで、キッチン秤を買ってきて万全を期すも、例えば 120g を測ろうとすると案外苦戦する。 秤の上にスパゲッティ (丸麺) を乗せるとコロコロ落ちて、折ったり、ペンネは乗り切らず、こぼれたり、取り過ぎた分を袋に戻そうとして...

スイスロール

 少し前に、和洋折衷菓子 「シベリヤ」 のことを書いたが ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-694.html 、同じく郷愁を呼び、もう少しポピュラーなのがスイスロール (ロールケーキ) である。  ...

シベリヤ

 時折、無性に食べたくなる菓子、それは、 シ ベ リ ヤ 。   カステラ と 羊羹 の織りなす コラボ である。 一年半程前にも少し触れてみた (その記事 ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-248.html ) 。 残念にも、その辺であまり売っていないので、ならば、カステラ と 羊羹 を別に買ってきて、自分でスライスし、挟んで食べてみたのだが、どーにも シックリ 来ない (:_;)。 歩み寄りの感じが無い...

続々々 胃袋の友

 芦屋町 「チャーリー & ジェシー 」 ⇒ http://www.geocities.jp/charlieandjesse/ の 12/19 土 ランチ・レポートを、先週 (12/12) 分 ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-683.html に続けて実施 (^_^)/ 。...

続々 胃袋の友

 芦屋町の 「チャーリー & ジェシー 」 ⇒ http://www.geocities.jp/charlieandjesse/ には、4/11 レポート ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-467.html 以降も、月イチ程度は寄っていたが、いつも目の前のご馳走に夢中のあまり、写真を撮れなかった (^^ゞ 。 そこで、12/12 (土) 訪問時は、ほんの少し冷静に画像をテーク、それらを交えてレポート。...

魚のワイン

 酒屋のワイン棚を見ていたら、その曲線美に一目惚れしてしまう (どっかで聞いたフレーズ? ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-484.html ) 。 500円~1000円程度の赤と白を物色してたところ、880円 のカワイらしいボトルが目に飛び込んで来る。...

からし味噌マヨ vs わさび醤油マヨ

 野菜に何を付けて食べる? わたしゃ、主として標題のディップを調合・使用。 配合比はテキトー (いいかげん) だが、 からし:味噌:マヨ=2:4:4  わさび:醤油:マヨ=2:1:7  位と思われる。 使い分けは、野菜の種類や調理法 (茹で? 生?) にもよるが…、...

日独仏パン食い競争(協奏)

 ライ麦で作った、いわゆる黒パンの美味しい店があり、買いに行く。 先々月に見つけたのだが、糸島半島と云って、車で40分程かかる。 途中の景色が良く、天気も好いので、思い切って買いに行ったら、12日は (なぜか) 「パンの日」 で 12%引きとのラッキーも (^^ゞ。 ドイツ人職人と家族の経営で、 「ゾンネンブルーメ」 (ひまわり) との屋号 ⇒ http://www.sonnen.jp/ 。 エキゾチックな菓子パンやタルト類もあり、賑わっ...

解禁! ラ・ラミー極上

 10月になると、美味しいお菓子がやって来る (^◇^) 。 ロッテの ラミー・チョコ 。 かつては通年販売だったが、溶け易いのか、秋冬限定販売となった。 今年は 10/6 解禁 (^^ゞ 。 早速、スーパーDエーで買ってくる。 168円だったかな? しかし、こんなゴージャスで旨いもんが、200円も出さずにゲット出来るのは幸せ。 もう、酔ってしまいそう (実際、お酒が入ってるので運転注意との表示あり) 。  思わず、口ずさ...

調理時の安全装備

 単身赴任者の健康管理 & 好奇心 ? から、割合マメに自分で調理をするが、ここ数年、極めて危険・非効率な状況で立ち向かっていたことに気づく。 火傷をしそうになったり、実際、油やタレをシャツにつけてしまったり (:_;) 。 その防御には…、...

コンビニ・アイス

  コンビニは割高なので、あまり買物をせぬようにしている。 せいぜい、水のペットボトル、おにぎり…  そう、でもアイスは、やはりコンビニで買うのが楽 (^◇^) 。 3月までは、備付の冷蔵庫には製氷室しかなかったが、4月からは冷凍庫がある (^◇^) 、 …と云っても、冷蔵庫が付いてないので小ちゃいのを買った (^^ゞ ので、冷食やアイスを置けるようになったのが実態。 この、プチ幸せを記念して、お気に入りのア...

程よい幸せ 6Pチーズ

 円盤状の紙ケースに入った、あのチーズを食すと、小市民的というか、何か幸せを感じるのだ。 1ケあたりのボリュームも手頃で…。 でも、以前より 「厚み」 が減少したのが淋しく…、上の歯と、下の歯がぶつかるまでの時間・抵抗感が、ほんの少し物足りなくなった。 実質上の値上げでもある (;一_一) 。 現在、冷蔵庫に3種類ある。 昔からのY印ブランド、Dエーのチェダー入り、M治のカマンベール入り。 大きさはほぼ同じ...

ビールもどき

 ビールの仲間にも、税制により 1.(本チャン) ビール 2.発泡酒 3.リキュール との分類があることは良く知られているが、味、コスト等、総合的見地から、筆者は次のように、1.2.の併用策を採っている。...

各地の うなぎ

 うなぎ好きである。 全国一美味いのは、世田谷の某所であるが、日本各地で、背開き or 腹開き、蒸す or 蒸さない、頭残す or 残さない… 等の違いがあり、面白い。 関西~西日本では、腹開き、蒸さない(地焼き)、頭残す のが多い。 九州では、柳川 (福岡県) が有名で、うな重よりも 「せいろ蒸し」 が幅を利かせている。 GW後半、(ETCを付けてないので (^^ゞ )一般道または電車で行ける近郊を散策、柳川にも行ったが...

続 胃袋の友

 4/11 (土) 昼過ぎ、芦屋町の 「チャーリー & ジェシー 」 ⇒ http://www.geocities.jp/charlieandjesse/ を再訪。 「ゆず胡椒」 が欲しい (^^ゞ ⇒ http://t42sugar240cake.blog101.fc2.com/blog-entry-465.html のは勿論だか、前日に、やっとこ車 (中古の フィット) が届き、調子を見がてら走りたかった。 1時間強で順調に到着。...

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