韮

　収穫は、根本部分を鎌で切っていくのだが、切り口からは「甘い水」がしたたり、そのまま飲めるくらい。乾燥気味の葉のイメージしかなかったが…。
　残念ながら、この部分はアシが速く、また出荷時に商品のサイズを揃えるために切り落とされ、流通しない。
　しかし…、生産農家では、この切落しを「かきあげ天」にしていた。実はこの部分が一番栄養豊富で美味いとも…。
　
　端っこに美味いものあり！　シャケの皮、パンの耳…、本体以上かも知れない。